ナス料理簡単レシピ作り方おうちごはんベスト10選【相葉マナブ】

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相葉マナブ【おうちで産地ごはん、産地直送】

2020年7月5日放送

ナス料理レシピ10選

三鷹、奥久慈のナス農家さんからナスを送ってもらい

ナスレシピもおしえてもらいます。

焼きなす

これは定番ですね。

私もいつもこれしか作ったことないです。

もっといろんなレシピを覚えたーい!

そう思っていたので、今日は一気に9品増えますね。

[材料]

ナス:1本
サラダ油:大さじ2
ポン酢:適量
おろししょうが:適量
青ネギ:適量

[作り方]

  1. ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。
  2. フライパンにサラダ油をひき、皮目から中火で焼く。
  3. 皮目が焼けたらひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿にうつし、ポン酢をかけ、おろししょうが、小口切りにした青ネギをのせる。

 

ナスのお好み焼き

ちょっと抵抗がありますが

ナスをお好み焼きの生地に見立てて

お好み焼きにするというものですが。

コロナでお好み焼き粉が不足しているので

こうした料理もいいかも?

やってみる前から決めつけるのはよくないでので

まずはやってみようと思います

[材料]

ナス:1本
豚バラ肉:100g
片栗粉:大さじ2
チーズ:適量
サラダ油:大さじ1
ソース:適量
マヨネーズ:適量
かつお節:適量
青のり:適量

[作り方]

  1. ナスを1cm幅の斜め切りにする。
  2. 密閉袋にナスと片栗粉を入れて、全体にまぶす。
  3. フライパンにサラダ油をひき、ナス、チーズ、豚バラ肉の順に重ね中火で焼き、
    チーズが溶けてきたらひっくり返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
  4. 皿にうつし、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。

 

フライドナス

これは。。。

フライドナスはフライドポテトが強すぎて

イメージと味がつながらない。

ちょっと皮が歯に挟まったりしないですかね。

気になるぅ。

[材料]

ナス:1本
片栗粉:大さじ2
塩水:適量
サラダ油:適量
塩:適量

[作り方]

  1. ナスをスティック状に切る。
  2. 塩水が入ったボウルに約5分浸す。
  3. ボウルから取り出し、クッキングペーパーで水気をふき取り
    密閉袋にナスと片栗粉を入れ、全体にまぶす。
  4. 170℃に熱した油で2分揚げ、お好みで塩をかける。

 

揚げナスの甘辛だれ和え

 

[材料]

ナス:1本
ピーマン:2個
玉ねぎ:1/2個
豚ひき肉:150g
砂糖:大さじ2
みりん:大さじ1
しょう油:大さじ3
おろししょうが:小さじ1
水溶き片栗粉:大さじ1
サラダ油:適量

[作り方]

  1. フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。
  2. 火が通ったら、粗みじん切りにした玉ねぎを加えさらに炒める。
  3. 砂糖、みりん、しょう油、おろししょうがを加えて混ぜ合わせ、
    水分が飛んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ボウルに移す。
  4. 170℃の油で乱切りにしたナスとピーマンを揚げる。
  5. 油をきり、ひき肉が入ったボウルに入れ混ぜ合わせる。

ナスの冷製スープ

どんな味になるのか未知なのですが。

コロッケの中身になるので

それなりにクリーミーになるような感じはしています。

ナスもミキサーで跡形もなくなるので

こどもにもオススメかもしれません。

味は基本的にコンソメ、バターなどで決まるでしょうから

まずは今週末にでも。

[材料]

ナス:1本
玉ねぎ:1/4個
コンソメスープ:150mL
牛乳:200mL
バター:10g
塩:小さじ1/4
コショウ:適量
パセリ:適量

[作り方]

  1. 鍋にバターを入れ、薄切りにしたナスと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  2. 全体に油がまわったら、
    コンソメスープ、塩、コショウを入れ、火が通るまで煮る。
  3. バットに移し、粗熱をとる。
  4. 粗熱がとれたら、ミキサーにかける。
  5. ボウルにうつし、 氷水で冷やしながら牛乳を加える。
  6. 皿にうつし、お好みでパセリを散らす。

 

ナスのクリームコロッケ

これはうまそうなので、マネします。

まずは冷製スープですね。

[材料](1人分)

冷製スープ:250mL
ナス:1本
ベーコン:60g
オリーブオイル:大さじ1
小麦粉:大さじ3
バッター液:適量
パン粉:適量
塩:小さじ1/2
コショウ:適量
<バッター液>
小麦粉:40g
卵:1個
牛乳:30mL
サラダ油:適量

[作り方]

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、角切りにしたナスを炒め
    塩、コショウで味をととのえる。
  2. 小麦粉を加えさらに炒める。
  3. 冷製スープを少しずつ加え、なじませる。
  4. とろみがついたらバットに入れ、冷蔵庫で3時間冷やす。
  5. タネを4等分にし、俵型に整え、小麦粉、バッター液、パン粉を順につけ
    170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

バッター役とは:卵、小麦粉、牛乳を混ぜたもの

ナスのもみ漬け

これはめっちゃ簡単でしたね。

水にさらして、塩で揉むだけでした(;゚Д゚)

[材料]

ナス:1本
塩:大さじ1/2
かつおぶし:適量
[作り方]
  1. ナスを食べやすい大きさに切り、水(分量外)にさらす。
  2. 水気を切り、ボウルに入れ塩を加え、しんなりするまで揉む。
  3. 水分を絞り、皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。

食べやすい大きさに切ります。

水に浸します。5,6秒です。

水気を絞れば出来上がり。

 

ナスのもみ漬けミョウガ和え

[材料]

ナスのもみづけ:適量
ミョウガ(千切り):2本分
大葉(千切り):適量
青ネギ(小口切り):適量
しょうが(千切り):適量
ごま油:小さじ1/2
しょう油:小さじ1/2

[作り方]

  1. 水分をしぼったナスのもみづけに、
    ミョウガ、大葉、青ネギ、しょうがを加え、
    ごま油、しょう油で和える。

ナスユッケ

こちらはやる前からちょっと抵抗があります(^_^;)

でもやってみたいと思います。

皮がねえ。

浅漬けとかでも皮が残る時がありませんか?

皮を取ったらいい感じに牛肉のような食感になるのでは

ないかと推測しているのですが。

[材料]

ナス:1本
鶏ガラスープの素:小さじ1
砂糖:小さじ1
しょう油:小さじ1
ごま油:小さじ1
コチュジャン:小さじ1/2
卵黄:1個
青ネギ:適量

[作り方]

  1. ナスを細切りにする。
  2. ボウルに入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. ボウルに、鶏ガラスープの素、砂糖、しょう油、ごま油、
    コチュジャンを入れ混ぜ合わせ、ナスと和える。
  4. 器に盛って卵黄をのせ、青ネギをちらす。

 

ナスの炊き込みご飯

[材料]

米:3合
ナス:2本
油揚げ:1枚
鶏もも肉:120g
かつおダシ:400mL
しょう油:大さじ2
みりん:大さじ2
塩:小さじ1
ごま油:小さじ1
大葉:適量

[作り方]

  1. ナスはヘタを取り、2cmの幅のいちょう切りにし
    油揚げを短冊切り、鶏肉をひと口大に切る。
  2. 土鍋に浸水したお米、かつおダシ、しょう油、みりん、塩を入れ混ぜ
    鶏もも肉、油揚げ、ナス、ごま油を入れ火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にして約12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
  4. 炊きあがったら、千切りにした大葉をのせる。

まとめ

なすは大人になっておいしいと思うようになったけど

子どものころはあまり好んでは食べなかったような食材

です。

でも、親になってみると、こどもにナスやニンジンなどの

野菜は食べてほしいなんて思ってしまいます。

今回のレシピは、ナスをおいしく食べられそうなものが

多かったので実際に試してみたいですね。

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