どうも、ノムリンです。
今回は既製品の焼きそばや食パン、その他、売られている
製品のパッケージの裏面にある作り方通りに作ると
おいしいけれど、なんか物足りない。
もっとおいしくする方法はないの？
そんな気持ちになりますよね？ね？
という事で、今回は既製品にチョイ足しでうまくする方法のご紹介です。
食パン
外カリカリ、中はしっとりさせる方法
それは、麦茶です。
霧吹きに麦茶を入れて、両面に6回ずつ吹きかけましょう。
そうすると香ばしく焼き上がり、外はカリッカリ、中はふんわりに仕上がります。
これはもう、バルミューダトースターで焼いたといっても過言では
ないのでは？(*’▽’)
レトルトカレー
「50回以上振る」と味がまろやかになるそうです。
ほんとに？
差が出るかな？
分離していた油分と水分が混ざり合う事で味が均等になりまろやかになる。
という事なんですが。
振った後はレンジで通常通りに調理して
温めた後に、さらに10回以上降ります。
振ってないカレー
振っているカレー見た目はかなり違いますね。
これは、パッケージに50回以上振りましょうって書いた方がいいレベルで
違いますね。見た目が。
インスタント麺が生麺風に
ある白い粉が生麺風にしてくれます。
それは、重曹です
重曹には汚れを落とす掃除用と、生地を膨らませる食品用があります。
気を付けてね。(^^♪
①水500mlに重曹小さじ2分の1を入れ沸騰させます。
重曹を入れることでお湯がアルカリ性になり面にコシが生まれます。
②沸騰したら麺を入れ3分茹でる。
インスタント麺にはかん水という重曹に含まれた成分がある。
しかし、大量に入れてしまうと味に苦みが出るため少量しか入っていないのです。
その為にお湯に重曹を入れることで、補っているんですね。
③器にスープの素を入れ、別のお湯で溶かします。
ポイント
麺を茹でたお湯だと重曹の苦みが出るため別のスープ用にお湯を沸かしておきましょう。
④3分後、お湯を切り作ったスープに麺を入れます。
食感は生めんになっているかどうか。おいしいけれど、コーティングされている感はある。
重曹入りの方が、コシがある感じがする。
伸びてないのに柔らかい。
まあ、どっちもうまいという事に。。。(^_^;)
乾燥パスタが生パスタ風に
①パスタが浸るまで水を入れる
伸びちゃいそう。
パスタは本来水分を多く含みもちもちした状態で茹でて食べるもの。
乾燥したパスタが水分を吸い込み生パスタの食感に近づくのです。
②パスタを水に2時間漬け込みます。
意外に長い時間漬け込みますね(;’∀’)
のびのびーになっているんじゃ。
③2時間後 沸騰したお湯で1分茹でる
ポイント：中まで熱が通るようになり͡͡糊化（こか）粘り気が増す
出来上がりは見た目は色も良い感じですね。
味は水に浸けたものの方がもちもちしている感じ。
水に浸けていないものと比較すると。。。
微妙。。。どっちもうまいけど。
制作の方を持ってるかどうかは、自分で確かめてみましょう。(^^♪
焼きそば
麺のコシを強くする方法
①袋のままレンジで500W で50秒温める
ポイント：温めるとデンプンに粘り気が増しコシが強くなる。
焼きそばをべチャットさせないあるものとは。
答えは：清酒です。
②麺の上に清酒を小さじ１を回しかけほぐす
ポイント：レンジでチンする事で麺の表面の油が溶けほぐれやすくなります。
通常は水で麺をほぐすのですが水分が残り麺がべチャットしがち。酒は沸点が約78℃と
水よりも低く素早く蒸発します。その為、べチャット感がなくすことができるのです。
④付属のソースをかけなじませる
付属ソースをかけてなじませればできあがり！
刺身が臭みを取る
魚の生臭さの原因は「トリルチルアミン」です。これは水に溶けやすく水で
洗うと臭みが取れます。
①刺身を水で3秒洗います。
ボールに刺身を入れます。
水道水で洗います。3秒間ね。すると少し濁った水になります。
軽くさっと洗えば大丈夫です。
②清酒小さじ１を加え揉み込みキッチンペーパーで水気を取る
ボールに入れて洗った刺身に料理酒を小さじ1を入れて軽く揉みます。
アフターケアします。(^^♪
お酒の成分「カルボニル」が臭みの原因「トリメチルアミン」を
抑制してくれます。以上で臭みは取れます。
この方法は銀座の割烹料亭や水産加工会社も推薦する技みたいです。
ぜひ、お試しあれ！
でも、刺身を洗うってなんかいただけ名ですけどね。(^_^;)
まとめ
レトルト食品など、チョイ足ししておいしくさせる方法いかがでしたか？
重曹とかは教えてもらわないとわからないですよね。
その他のチョイ足し食材などは自分で探してみるのも
面白いですよね。
この前、マツコの知らない世界かな？やってたのは、セブンイレブンに売ってる
中本の蒙古タンメンのカップラーメンに納豆ををチョイ足しすると
おいしいってやってましたね。
やってみてはいかがでしょうか。