ゆーママのつくりおき料理に挑戦!豚肉の甘辛焼き【きょうの料理】

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きょうの料理 ゆーママのラクしておいしい!つくりおき

2020年3月18日(水)
21:00~21:25の放送内容

どうも、ノムリンです。

今日はつくりおきの料理レシピについて。

土日は私が料理をつくることも多く

毎回、料理をどうしようか悩みます。

皆さんはどうしてますか?

平日も、作り置きが土日でできていれば

ママも献立で悩むことが無いんでは?

と思う事が多々あります。

習い事の送り迎えして、洗濯、風呂掃除、などなどその中で

食事の用意ってなかなか大変ですよね?(;’∀’)

ママたち(パパも主夫してる人)は大変ですよね。

だから、作り置きの今回の内容は、めっちゃ期待してます(^^♪

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きょうの料理:つくりおき

2020年3月18日放送内容レシピ

豚肉の甘辛焼き

材料

(おかずカップ6コ分)
・豚肩ロース肉 (薄切り) 12枚(200g)
———-
【A】
・トマトケチャップ 大さじ3
・みりん 大さじ1
・コチュジャン 大さじ1
・にんにく (すりおろす) 小さじ1/2
———-
・小麦粉 大さじ2~3
・サラダ油 大さじ1

エネルギー:140kcal
*エネルギーはカップ1コ分

調理時間10分

豚肩ロース肉とは

肩の上にある部分で、赤身と脂肪が適度に混ざり合って、風味がよい。

やや堅めで筋っぽいが、じっくり煮ることで柔らかく、ジューシーにもなる。

 

材料は、豚肩ロース以外はありました。

買ってくる必要がありますね。

コチュジャンはちょっと辛いやつですよね。

うちの場合は、セブンのチーズタッカルビは食べられるのに

麻婆豆腐の甘口も辛いとかいうので

何が基準になっているかわからないのですが。

試しに作ってみて、辛くてダメなら、コチュジャンは

抜いて作ろうかと。

 

作り方

1.
バットに豚肉を並べ、全体に小麦粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
〈★メモ〉小麦粉をまぶすと、解凍してもパサつかず、たれがからみやすくなる。
2.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を広げて入れ、3分間ほど炒める。【A】を加えてサッと煮からめる。
3.
冷めたら2枚ずつおかずカップに折りたたんで入れ、保存容器に入れて冷凍する。

《解凍する》

4.
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1コにつき40~45秒間かける。

《全体備考》

◆冷凍お弁当ストック3か条◆
1.味つけはしっかりとする。
2.完全に冷ましてから冷凍する。
3.完全に解凍してから弁当箱へ。◎保存について◎
おかずは完全に冷ましてからおかずカップ(電子レンジ対応のもの)に分けて入れ、ふた付きの保存容器に入れて冷凍する。ふたが閉まらないときは、大きめの冷凍用保存袋に入れてもOK。
●保存 冷凍庫で3週間。

まず、バットがないですね。

まな板の上で小麦粉をまぶすしかないです。

Aは小皿で混ぜるのかな?

 

料理研究家:松本有美さんのつくりおき過去レシピ

人気レシピの中にあった気になった料理は

「鶏むね肉のはちみつみそ漬け」ですね。

鶏のむね肉ってよくうちでは買い置きして冷凍しています。

ただこれが、何も処理してない肉を冷凍しちゃってるから

毎回、ワンパターンになっちゃうんですよね。(^_^;)

だいたい、焼肉のたれとかでそのまま焼いちゃう。

かなり大味な感じ?

パサパサしがちなとり肉もハチミツを加えればパリッとする

らしいので。試してみたい!そう思ったので、

今回はこのレシピを真似してみます。

 

必要なモノ:ジップロック(密封できる袋)

材料:鶏むね肉 1枚 250g

(A)

タレ:はちみつ 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

みそ   大さじ1

しょうが すりおろし1/2片

作り方

①Aのタレは混ぜておきます。

鶏にくは1口大に切っておく。

②袋に鶏肉と混ぜたAのタレを入れて良く揉みこむ。

平らにして空気を抜いたら出来上がり。

備考

●保存●冷凍庫で1か月間。
保存袋は冷凍用のジッパー付きの中サイズを使用。

◆冷凍肉ストックの3か条◆
≪1. 新鮮な肉を選ぶ≫
肉は品質がいいうちに冷凍すること。買ってきたらすぐ下処理を。
≪2. ドリップや水けを拭き取る≫
水分は保存の大敵!水けは紙タオルでしっかり拭き取って。
≪3. 下味をつける≫
肉にしっかり下味をつけることで保存がきくようになる。

◆冷凍肉ストック共通のつくり方◆
1. 調味料は先に合わせておく
調味料は先にしっかり混ぜ合わせておき、袋に肉を入れてから加える。
2. 保存袋の上からしっかりもみ込む
味が均等に行き渡るよう、鶏肉・豚肉は袋の上から手でよくもみ込む。ひき肉は袋の中で箸を使ってサックリと混ぜて。
3. 取り出しやすく平らに!
鶏肉・豚肉は重ならないように間隔をあけ、ひき肉は箸で溝をつける。平らにしておけば、早く冷凍でき、必要な分ずつ割って取り出せる。
4. 保存袋の空気を抜く
余分な空気は酸化や霜がつく原因に。袋を閉じながら、手でしっかりと空気を押し出す。

冷凍庫へ!

まとめ

何気に、つくりおきで今回たまたまでしたけど

テレビ観たんですけど。

ゆーママの本、私、買ってました(;’∀’)

なんでしょうかね。たまたまかな。

何かひきつけられるものがあるのか?

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