2020年超激うま大捜索ラーメン食べまくりバトル
2020年1月3日（金）放送
クチコミだけで超激うま店を探し出します。
新宿 ラーメン激戦区
店舗数は300点以上の激戦区です。
最近は新宿3丁目あたりが熱い！
麺宿 志いな（鶏そば）
もともとは店主の椎名さんはイタリアン料理出身。
ラーメンにハマって、2018年にこのお店をオープンしたんだとか。
清湯（ちんたん）スープの「潮そば」がおすすめ
それと、濃厚クリーミーな「鶏白湯そば」
こちらの鶏白湯はコラーゲンの塊。
ポテトサラダみたいな塊を火にかけると透き通った黄金色へ。
スープに使われているのは、大山鶏（だいせんどり）、厳選した数種類の香味野菜と、真鯛と、しじみ。これを弱火で約3時間煮込みます。
麺のこだわりは、潮そばと、鶏白湯そばで太さが違います。
潮そばの方が1.25mm
鶏白湯そばは1.57mm
と太さが違うことで食感も違ってきます。
トッピングは、鶏チャーシューに鶏ワンタン。
場所
東京都新宿区四谷４丁目３０−１５ 市川ビル 1F
特製潮そば 1,000円
その他、おすすめは
鶏節の卵かけご飯 250円
