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2020年超激うま大捜索ラーメン食べまくりバトル
2020年1月3日（金）放送
クチコミだけで超激うま店を探し出します。
新宿 ラーメン激戦区
店舗数は300点以上の激戦区です。
最近は新宿3丁目あたりが熱い！
麺宿 志いな（鶏そば）
もともとは店主の椎名さんはイタリアン料理出身。
ラーメンにハマって、2018年にこのお店をオープンしたんだとか。
清湯（ちんたん）スープの「潮そば」がおすすめ
それと、濃厚クリーミーな「鶏白湯そば」
こちらの鶏白湯はコラーゲンの塊。
ポテトサラダみたいな塊を火にかけると透き通った黄金色へ。
スープに使われているのは、大山鶏（だいせんどり）、厳選した数種類の香味野菜と、真鯛と、しじみ。これを弱火で約3時間煮込みます。
麺のこだわりは、潮そばと、鶏白湯そばで太さが違います。
潮そばの方が1.25mm
鶏白湯そばは1.57mm
と太さが違うことで食感も違ってきます。
トッピングは、鶏チャーシューに鶏ワンタン。
場所
東京都新宿区四谷４丁目３０−１５ 市川ビル 1F
特製潮そば 1,000円
その他、おすすめは
鶏節の卵かけご飯 250円
スパイスらぁめん釈迦
スパイスらぁめんの
一番人気は「北印度」1,070円
味噌とのコラボが最高です。
ひき肉のような物、コレは大豆。
「天空」1,070円
チャーシューが好きな人は肉増し
がベスト！
辛めのスパイスが15種類、麺は中太麺でモチモチした食感。
住所
〒160-0022 東京都新宿区新宿１丁目３２−１５
定休日は日曜
ラーメン ランキング ベスト5【新宿】
新宿のラーメンデータベースランキング
5位煮干中華そば 鈴蘭 92.59p
4位らぁ麺 鳳仙花 93.58p
3位らぁ麺 はやし田 94.99p
2位すごい煮干ラーメン凪 95.11p
1位SOBA HOUSE 金色不如帰 98.30p
【銀座】映えるラーメン
銀座は350店を越える激戦区
オリーブオイルを混ぜたトマトピューレと鶏の胴ガラ、モミジ、香味野菜をじっくり3時間炊き込んだ自慢の清湯スープをブレンドしたトマトスープ。
麺はスープとよく絡む平打麺
「大江戸焦がし醤油ラーメン」1,080円
東京産のブランド、キッコーゴ醤油と数種類の醤油をブレンド、香味野菜を加えた特性醤油ダレ。
ここに火のついたラードを投入して焦がして香ばしさを倍増！
麺は細麺
銀座よしなり
所在地
〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目２−１１ 横須賀第５ビル4階
このビルの４階、わかりずらいですが。
店内はカウンターバーのよう。
夜はバーになるんだそうです。
昼だけ友人から借りて間借り営業。
そのため、ラーメンはランチタイム限定
肌ツヤツヤになるラーメン
元祖コラーゲンスープ
フカヒレ麺と黄金鶏そば
土鍋に入ったラーメンは
フカヒレ麺1,300円
気仙沼産のふかひれを使用。
煮込みラーメンのような感じかな？
スープはオイスターソースベース。
麺に絡めると絶品！
黄金鶏そば1,000円
鶏チャーシューに鶏ツクネと鶏づくし
コチラのスープは、丸鶏に鶏ガラ、モミジを加えて7時間煮込んで
丸一日かけてひやし、旨みの詰まったプルップルのコラーゲンを抽出。
これを一杯分づつ溶かしていく。
麺は、細麺です。
ラーメンランキングベスト5【銀座】
銀座のラーメンデータベースランキング
5位 銀座 朧月 92.92p
4位 銀座 篝（かがり） 94.19p
3位 銀座 風見 94.33p
2位 麺屋ひょっとこ 94.56p
1位 Ginza Noodles むぎとオリーブ 95.03p
巣鴨・大塚の一点突破の超インパクトラーメン
Nii（ニイ）
所在地
〒170-0005 東京都豊島区南大塚３丁目４６−５
大塚駅下車
おすすめは
のどぐろを使ったラーメンと限定のうにのラーメンも。
のどぐろと宇和島産 真鯛ラーメン
豚肩ロースのチャーシューと豚バラチャーシューを一枚づつ入れてあり
スープの決め手は、高級魚のどぐろ
こちらののどぐろの煮干
宇和島産の真鯛を別々に煮込みます。
これは最適な温度や方法が違うため。
のどぐろと真鯛の2種類のスープを混ぜあわせ
究極の魚介スープに。
濃厚雲丹ラーメン～トマトバジリコソース～1,500円
こちらの商品は限定
スープは魚介系と動物系のダブルスープ
バターで丁寧に炒めた野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）に
生クリームと、先ほどのダブルス―プを注いで
ここにウニ2Kgをくわえて混ぜ合わせたウニスープが絶品。
らぁめん 生姜は文化
所在地
〒113-0021 東京都文京区本駒込６丁目６−２
最寄り駅：巣鴨駅
定休日 無休
味噌と塩がおすすめ。
冬季限定味噌生姜らぁめん900円
スープにも生姜、生姜の佃煮、すりおろした生姜が具としても
どーんと乗ってます。
スープは大山鶏の鶏ガラを煮込み
そこに鶏もも肉を煮込んだスープと
豚足を煮込んだスープのトリプルスープとなってます。
ここに加えるのが高知県産の大生姜
これをすりおろしてその搾り汁をスープの中へ。
塩生姜らぁめん1,150円
（チャーシュー＆味玉 生姜2倍増し）
ラーメンランキングベスト5【銀座】
巣鴨・大塚 ラーメンデータベース ベスト5
5位 らぁまん 生姜は文化 86.82p
4位 志奈そば 田なか 89.66p
3位 麺屋KABOちゃん 90.53p
2位 北大塚ラーメン 91.38p
1位 創作麺工房 鳴龍 97.69p
1位の鳴龍（なきりゅう）はミシュランで星を取ったお店。
こちらの担々麺（900円）がおすすめ。
麺屋 まほろ芭 【蒲田】
所在地
〒144-0052 東京都大田区蒲田５丁目３４−４
最寄駅：JR蒲田駅
濃厚牡蠣煮干そば 970円（限定35食）
濃厚牡蠣スープはとっても時間がかかっている。
スープの出汁はカタクチイワシの煮干しから
この1杯に牡蠣が約7個分だというから驚きです。
リオブール
所在地
〒144-0051 東京都大田区西蒲田７丁目６−１０
最寄駅：蒲田駅西口
銀河系ラーメン？
スペイン料理のスターを集めたラーメン
見た目は微妙だけどめっちゃうまいらしい。
ラーメンランキングベスト5【蒲田】
蒲田 ラーメンデータベース ベスト5
5位 ラーメン 宮郎 91.52p
4位 麺屋 まほろ芭 91.71p
3位 らーめん 飛粋 92.60p
2位 らーめん 蓮 93.94p
1位 煮干しつけ麺 宮元 97.00p
まとめ
ラーメンばかり食べていると太っちゃうけど
たまに食べるなら、おいしいラーメンが良いですよね。
取り上げたラーメン店にぜひ行ってみてください。