節約食材で大活躍、豆苗とは!?カンブリア宮殿

どうも、ノムリンです。

私の好きな番組の一つにカンブリア宮殿があるのですが。

好きな理由は、いつも頑張ってる企業が紹介されるので、自分も頑張ろう!て

気持ちになれるところが好きですね。

あとは、気持ちいいくらいの逆転劇があるところですね。

その発想や復活劇を見ることで、自分の人生にも何かヒントになる事があるような

気がして、いつも見てしまいます。

今回は、廃業危機から100億円企業にまでした大逆転劇です。

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発芽野菜 豆苗で大逆転した 村上農園

5月16日 木曜日 夜10時から放送のカンブリア宮殿

【家計の味方!豆苗&スプラウトで年商100億円!】

ゲスト:「村上農園」社長 村上清貴

メインインタビュアー:村上 龍

サブインタビュアー:小池 栄子

村上農園は、1978年に広島で創業。カイワレ大根の生産では日本一となる。

そんな村上農園を襲った最大の危機が、1996年に起きたO-157による食中毒事件。

これは、私も新聞で読んだのを覚えています。感染源がカイワレ大根ではないかと疑われ、

全国のカイワレ農家へ風評被害が巻き起こりました。

生産のほとんどがカイワレ大根だった村上農園も廃業の危機に立たされる。

そんな中、試験的に育て始めていた豆苗の生産に一気に注力したといいます。

豆苗市場を拡大しにいったのです。

さらにアメリカで発見された「ブロッコリースプラウト」の体に良い作用に目をつけ、

その研究者であるタラレー博士を説得。

高品質なブロッコリースプラウトを作るための独占的ライセンス契約へとこぎつけ、

一気に反転攻勢へとつなげていったのです。

そもそもスプラウトとは

スプラウトとは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎

を食用とする。発芽野菜のことで、新芽野菜の事を言います。

カイワレ大根は大根のスプラウト

豆苗はエンドウ豆のスプラウトといった感じです。

たとえば、えんどう豆が発芽した「豆苗(とうみょう)」は、
種子の状態と比べ、カロテンは31倍、ビタミンEは16倍、ビタミンKは13倍、葉酸は5倍に増加。
さらに、それまで存在しなかったビタミンCが43mgも含まれています。
※データは日本食品標準成分表2015年版より。種子は青えんどう豆(乾燥)の数値。

スプラウトは言うなれば植物の赤ちゃん。
大きく成長するために必要な栄養やパワーを最も豊富に含んだ状態。
つまり、種子や親野菜より栄養や酵素をたっぷり含んだ状態がスプラウトなのです。
これが「スプラウトは、天然のサプリメント」と言われる由縁です。

村上農園ホームページより

以上のように、豆苗は栄養が豊富なだけでなく、98円という安定した低価格を実現して

庶民の食卓に浸透していっただけでなく、簡単、おいしいレシピで急速に人気を拡大して

いるのです。

やみつきになる豆苗をつかった料理

豆苗の塩こんぶバター焼きそば【2人前】

味付けは、バターと塩昆布しか使わない。

【材料】

豆苗 1パック

焼きそば用蒸し麺 2玉

豚肉 薄切り 150g

塩昆布 40g【くらこん塩こんぶ】

バター 10g

にんじん 1/2本

  • 豆苗は根元を落として洗い、半分に切る。にんじんは短冊切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
  • 温めたフライパンにバターを入れ、1のにんじん、豚肉を炒める。
  • 焼きそば用蒸し麺をほぐしながら入れ、1の豆苗と塩昆布を加えて、豆苗がしんなりするまで炒める。

簡単に作れそうなので、我が家でも早速、豆苗を買って実践してみようかと思います。

豆苗料理のあれこれ

かなり、コスパが良いことがわかったので、我が家でも豆苗料理をつくっていこうと

思います。今後、つくった料理、レシピを載せていこうと思います。

では。

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