餡だく天津飯厳選11皿を紹介!お店はどこ?進化系餡とは?【マツコの知らない世界】

マツコの知らない世界【餡がだくだく天津飯&最新!ご祝儀袋の世界】

2020年2月11日(火)  20時57分~22時00分  の放送内容

天津飯に魅了された男

週5で天津飯を食べまくる「天津ハンター」こと山梨智也さん

天津飯の味の決め手となる「餡」の魅力や

全国の天津飯を食べ歩き行き着いた

関東・関西それぞれの最高に美味しい天津飯を紹介してくれます!

さらに、天津飯の常識を覆す“進化系餡”?

あんかけは基本茶色の色ですけど、味や色も見た目から

変わっているのか?

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だくだく餡が主役!天津飯の世界!関東甘酢系&関西醤油・塩系!全国厳選11皿

餡だく天津飯11皿紹介

週5で天津飯を食べる“天津ハンター”が登場!

関東・関西・チェーン店の、餡がだくだくだからこそ美味しい究極の天津飯をご紹介!

チェーン店?で食べられるんですね。

甘酢派も醤油派も変わり種も…だくだく餡に溺れたい人にはいいかも。

それでは餡についてですが

東日本と西日本で少し違いがあります。

関東風:甘酢(ケチャップの入った)

関西風:醤油・塩

全国どこでも楽しめるチェーン店としては次の3店ですね。

①【バーミヤン】

天津飯(スープバー付き)659円

醤油とオイスターソースの関西風餡

②【天下一品】

天津飯定食1,020円

出汁にこだわった関西風の醤油餡

フランチャイズ店が多く店舗によって味の変化を楽しめるそうです。

③【餃子の王将】

天津飯をオーダーする時に

「餡多めで」と注文するとお玉約1杯(120㏄)を無料で増量できます。

こちらの天津飯は528円

関東地方の店舗ではアンガ3種類から選べます。

(醤油、塩、甘酢)

餡だくだく天津飯

④東京都小金井市 麺飯店 俵飯

餡のこだわり:チリソースを使用

豚肉入り天津飯 900円

⑤静岡県 駿河区 来勝軒

卵のこだわりポイント:具材と卵にメレンゲを混ぜることでフワとろ食感に
オイスターソースが餡のこだわり

ふわふわかに玉ご飯 990円

⑥横浜市 西区 玉泉亭 横浜ポルタ店

天津丼890円

こちらの餡は少し珍しい感じ。

マツコさんはラーメンのスープのような餡との表現をしていました。

より餡を楽しむには「餃子」を一緒に頼むのが楽しむコツだそうです。

ここからは関西圏へ

⑦静岡県 三島市 中華飯店 のあき駅前店

具材のこだわり:八角を使った自家製チャーシュー

天津飯:850円

卵が溺れるほどのエスニックな風味のしょうゆ餡は

やみつきになります。

⑧名古屋市 中川区 中国料理 相羽

塩ベースの餡:自家製鶏ガラスープと粗塩

こちらは日本一美しい餡とも称されています。

隠し味は自家製の葱油

天津飯:745円

⑨京都市 東山区 マルシン飯店

もはや卵が見えない!

旨味凝縮だくだく餡

天津飯:750円

進化系究極の餡だく天津飯

超濃厚な動物系こってり餡。

醤油餡でも、甘酢餡でもない

⑩京都市 北区 みその橋サカイ

天津飯:700円

白っぽい?何が入っているのか?

白湯スープで

動物系の濃厚な旨味が甘みを引き出すといいます。

パイタン+醤油餡=超濃厚な進化系濃厚こってり餡

天下一品のような味の餡だと言ってました。

⑪神戸市 中央区 まかないや

お魚を使った天津飯

鯛出汁で作る天津飯の新境地へと進化しました。

鯛津飯 800円

こちらの餡は鯛20匹分のアラからおだしをとり

より濃厚なとろみを出すために、タピオカ粉と片栗粉をミックスしています。

ごはんにも工夫が、高菜が混ざっています。

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