【ジョブチューン】ロイヤルホスト対決TOP10
2019年11月23日に放送されたものです。
ロイヤルホストの幹部は
一流料理人との対決で7人全員が不合格で
メニューから外す宣言！
これで、どちらにもプレッシャーがかかったのではないでしょうか。
従業員300人が選んだイチオシメニューTOP10で勝負！
第10位 ロイヤルオムライス～ハッシュドビーフソース～
価格：980円（税抜き）※店舗により価格が異なります。
【質問】
タマゴは？：安全な品質のいいものをしようしてます。
お肉はどこの部位を？：牛のバラ肉を使用
どこ産？：オーストラリア産です。
合格：5名
不合格：2名
結果：合格
卵の臭みもなく、フワッとした感じが全面的に伝わってきた
のでこだわりがあるのかと思い聞いてみた。
との事でした。
怖い顔して聞くから(;’∀’)あせりますよね。
9位 蟹と海老のサンドイッチ＆オマール海老のクリームスープ
価格：1580円
サンドイッチは自社工場で作られた外はカリカリ＆中はふんわりの
専用食パンを使用しており、2種類のカニと海老をマヨネーズであえたものをたっぷりとサンド。
オマール海老のクリームスープは隠し味に蟹みそを使用している。
合格：2名
不合格：5名
判定：不合格
邪魔なものが多い、海老なのか蟹なのかわからないと厳しいコメントが。
8位 国産豚のポークロースステーキ（ジンジャーバターソース）
価格：1,180円
合格：7名
不合格：0
判定：合格
7位 ロイヤルクラシックビーフシチュー
価格：1,480円
合格：4名
不合格：3名
判定：合格
6位 渋皮栗とほうじ茶のブリュレパフェ
価格：980円
こちらのパフェは7層に分かれている。
合格：3名
不合格：4名
判定：不合格
ちょっと甘すぎたみたいですね。
すべての層に砂糖が入っているので、酸味をもう少し加えた方が
良かったとの意見が。
現在販売はしてません。1月から苺のブリュレパフェが販売中
5位 国産豚ときのこのポルチーニクリームソース
価格：1,080円
合格：5名
不合格：2名
判定：合格
不合格の小林シェフ曰く
きのこはほとんどが水。
そのまま軽く炒めてソースにしているから水っぽい。
よーく味わうとソースの中に水溜りがいっぱいある。
それが後々水っぽさから生臭さい香りに変わる。
4位 コスモドリア
こだわりは2種類の自家製ホワイトソース
店舗で炊き上げたバターライスにクリームチキンソースを
かけてその上からモルネソース（チーズと卵黄入りのホワイトソース）
をかけてこんがりと焼き上げる。
価格：880円
合格：5名
不合格：2名
判定：合格
3位 ロイヤルのオニオングラタンスープ
価格：450円
合格：7名
不合格：0
判定：合格
2位 アンガスサーロインステーキ1ポンド
アンガス牛の中でも3割しかない
サーティファイド・アンガス・ビーフを使用
価格：3,980円
合格：6名
不合格：1名
判定：合格
唯一不合格の小林は
何でもかんでも塩コショウすればいいというものではない。
コショウはスパイスであるので、必要なら振る。
この味と香り脂の甘みタンパク質の焼けた時の香りを楽しむためには
熱に伝わってあがってくるコショウの香りが邪魔なんだと。
なんとも厳しいが。
肉のおいしさを台無しにしていることにキレて不合格にしたんですね。
1位 黒×黒ハンバーグ～おろしきのこテリヤキソース～
黒毛和牛7.5：黒豚2.5で使用
価格：1,180円
合格：5名
不合格：2名
判定：合格
超一流料理人紹介
ルカンケ：古屋壮一
5年連続ミシュラン1つ星
イカス ストーリア：芝原健太
イタリア料理コンクール準優勝
リストランテ コルテジーア：江部敏史
5年連続ビブグルマン
食べログ4.75
役89万店舗中全国9位
軽井沢フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ
小林幸司
1日1組のみだそうです(;’∀’)
浅草ナベノイズム：渡辺雄一郎
9年連続ミシュラン三ツ星（ジョエルロブションで）
自身の店をオープンしてミシュラン二つ星獲得
白金台
レストランラリュームのオーナー：進藤佳明
5年連続ミシュラン一つ星
「シェ松尾」時代上皇陛下にお料理を提供
11年連続ミシュラン一つ星
四谷ラノードール 谷川康信
まとめ
ロイヤルホストの目標は達成できませんでしたね。
8品の合格
不合格の品の販売は今はしていないかもしれませんが
更においしくなってリベンジを狙ってほしいですね。
